Kombucha

Další názvy: kombuča

Kombucha je lehce fermentovaný čajový nápoj s obsahem kvasinkových kultur a bakterií kyseliny mléčné, do kterého se přidává cukr. Jedná se o živý nápoj, jenž stále "pracuje" a jehož barva i chuť jsou závislé na jejím stáří. Barva se pohybuje od tmavě červené po medovou podle druhu použitého čaje, chuť závisí na délce fermentace a postupu přípravy, která je obvykle 7-10 dní. Kombucha pochází z východní Asie. Je rozšířena v Číně, Japonsku, Rusku ale i v Evropě. Obsahuje především bakterie mléčného kvašení (laktobacily), vitaminy skupiny B, vitamin C, enzymy, aminokyseliny a minerály. Dále jsou přítomny kvasinky rodu Saccharomyces a octové bakterie, zejména Bacterium gluconium a Bacterium xylinum, organické kyseliny, např. mléčná a citronová. Kombucha se připravuje v černém či zeleném čaji, k dostání je i kombucha v šípkovém čaji nebo s kopřivou, hlohem, meduňkou apod. Po delší fermentaci vzniká kombuchový ocet. Kombucha nemá žádné vedlejší účinky, mohou ji pít i děti, ale až od 3 let. Za účelem zlepšení zdraví se doporučuje užívat dlouhodobě.

Kombucha je nápoj se spoustou léčivých účinků. Byla oblíbena ve starověké Číně, kde se předpokládalo, že pomáhá s dosažením zdravého a dlouhého života. Jde o harmonizační prostředek, který může být alternativou k mléčným výrobkům zejména pro jedince, alergické na mléčnou bílkovinu. Kombucha má nasládlou chuť, osvěžuje a dodává energii. Napomáhá lepšímu vstřebávání výživných látek a podporuje funkci střev. Díky vysokému obsahu laktobacilů udržuje zdravou střevní mikroflóru, čímž zvyšuje obranyschopnost organismu. Je též prevencí před rakovinou. Rovněž napomáhá snižování hladiny LDL cholesterolu a zlepšuje látkovou výměnu. Tento nápoj lze využít k detoxikaci, neboť eliminuje těžké kovy, nikotin a alkohol a čistí játra. Slouží rovněž jako pomocný prostředek při snižování tělesné hmotnosti a pro zdravé fungování nervové a hormonální soustavy. Díky obsažené kyselině listové podporuje kombucha tvorbu červených krvinek a vstřebávání železa. Má pozitivní vliv v případě onemocnění cukrovkou, při zánětech, migréně, kloubních potížích, ale též při problémech se žaludkem, menstruačních bolestech či hypertenzi. Pravidelné užívání kombuchy prospívá pleti, blahodárně působí v případě kožních problémů - jako obklad a ve formě roztoku k masážím při celulitidě. Je možné ji používat jako pleťovou vodu, oplachovat jí vlasy nebo přidávat do koupelí. Lze z ní připravit domácí pleťovou masku. Kombucha pokožku osvěžuje, čistí a přirozeně hydratuje.