Antokyany

Obecná charakteristika:

• je to skupina přírodních látek, konkrétně barviv rozpustných ve vodě, a to modrých, červených nebo fialových
• intenzitu barevného odstínu pak ovlivňuje pH prostředí, ve kterém se látka vyskytuje
• v kyselém prostředí je barvivo červené/oranžové
• v zásaditém pak modré/fialové
• antokyany však nejsou jen barvivy, mají také výrazně antioxidační účinky
• nemají negativní účinky na lidské zdraví
• antokyany se jakožto barvivo získávají z různého ovoce, a sice lisováním
• řadí se nejen mezi výborné přírodní antioxidanty, ale mnohé z nich také působí proti zánětům, virům apod
• potraviny bohaté na antokyany pomáhají snižovat tlak a jsou vhodné při infekcích močového systému

Kde je najdeme?

• v květinách
• brusinkách
• malinách
• švestkách
• třešních
• arónii
• plodech černého bezu

Použití:

• džusy
• ovocné šťávy
• jogurty
• zmrzliny