Anthokyany

Anthokyany patří do skupiny flavonoidů, v rostlinách se vyskytují ve formě glykosidů, jejich aglykonová (necukerná) část se označuje jako antokyanidin. Antokyany jsou ve vodě rozpustná barviva zralých ovocných plodů, některých druhů zeleniny (např. červené zelí) a květů (např. vlčí mák, růže). Jejich barevnost se pohybuje ve škále červených odstínů od karmínové až k modrofialové a purpurové (v závislosti na pH prostředí). Velmi důležitým faktorem ovlivňujícím tvorbu antokyanů je ovšem teplota, jejíž optimum je závislé na rostlinném druhu. 

Zajímavé je, že v některých poraněných tkáních nebo biochemicky vadných plodech může docházet k intenzivní tvorbě anotkyanů. Na druhou stranu u plodů napadených hnilobou dochází k rychlé degradaci antokyanů.

Anthokyany a jejich zdravotní účinky:

• výjimeční bojovníci proti rakovině
• zdroj antioxidantů
• podporují imunitní systém

Přírodní zdroje anthokyanů:

• borůvky
• černice (ostružina)
• arónie, černý jeřáb
• červená řepa, červené zelí
• třešně a višně
• černý rybíz
• černá rýže, černá quinoa
• černé a fialové fazole
• a další

Rostlinná barviva listů, květů a dalších částí:

• červená
• modrá
• bílá
• černá, barva noci, starosti, vysokého věku a důstojnosti
• zelená, barva živé vegetace, barva naděje, zdraví, života, volné lásky a žárlivosti
• žlutá, barva slunečního svitu a moudrosti, může ale také značit stud a zlou vůli
• hnědá, barva zorané země, úrodné půdy a podzimu, označuje pouta lásky